Kombucha

Gav min kusin ett par scobys idag. Har skrivit om receptet igen så lägger det här. OBS! Innan man stoppar ner scobys i teblandningen måste den vara rumstempererad annars dör svampen.

Kombucha, Combucha

Kombucha för bättre hälsa

Print Recipe Pin Recipe

Course Drinkar

Equipment

• 1 stor kastrull minst 5 l
• 1-2 stora glasburkar
• 1 st sil
• 1 st tratt

Ingredients

  

• 4 l vatten
• 4 påsar ekologiskt te
• 2 dl socker eller tex 1 dl socker och 2 dl hemkokt flädersaft
• 3-4 dl kombucha
• 2-4 st scoby
• 1 pkt ekologiska hallon
• 1 bit ingefära

Instructions

 

• Koka upp vattnet och stäng av plattan. Lägg ner 4 st tepåsar och låt dra i 20-30 minuter.
  
• Tillsätt sockret och ev flädersaft och rör runt en stund
• Låt SVALNA till rumstemperatur!
• Tillsätt den köpta ekologiska kombuchan eller en flaska egen kombucha
• Häll sedan ner teblandningen i 1 eller 2 glasburkar som varit i ugnen på 95-100 grader i minst en halvtimme. OBS! se till att inget är över rumstemperatur!
  
• Lägg till sist ner scobys, (1-2 i varje burk).
  
• Lägg handdukar över glasburkarna
• Ställ dem gärna lite mörkt. Jag låter mina satser stå 14 dagar eftersom de förvaras i rumstemperatur. Idealiskt är lite varmare men det har jag ingenstans.
• Jag lägger i ekohallon i flaskorna och låter dem stå kvar i rumstemperatur 2-3 dagar. Hallonen ger kombuchan en underbar färg.
  
• Lite ingefära med skal ger mer kolsyra. Man kan även tillsätta lite socker i detta steget som ger ännu mer kolsyra men se upp! Sist exploderade en av mina flaskor i kylen. Detta gör jag samtidigt som hallonen. Kolla efter ca 3 dagar.
• Häll upp på glasflaskor som varit i ugnen på 95-100 grader i minst en halvtimme. Jag använder 6-7 1/2 liters flaskor (se bild) har någon 1-liters också vid behov. Har även sparat kombuchaflaskor med skruvkork som jag använder.
  
• Ta hand om nya och gamla scobysar genom att lägga dem i en eller flera burkar och häll på färdig kombucha och lite socker. Jag förvarar dessa i glas eller plastburkar i skafferiet till nästa gång. Kolla då och då och ge dem lite socker och te vid behov.
  
• Flaskorna håller flera veckor minst i kylen.